Lentejas con chorizo: receta tradicional, fácil y muy reconfortante

Hay platos que no hacen falta presentar porque ya traen el perfume de casa al primer hervor. Las lentejas con chorizo son de esas recetas que arreglan un día frío, llenan la cocina de buen olor y no necesitan demasiadas vueltas para funcionar. Aquí vamos a hacerlas con un punto claro, sencillo y bien resuelto, como debe ser.

Las lentejas son uno de los guisos más antiguos que han pasado por nuestras mesas, y en España se han cocinado durante generaciones con las verduras, las carnes o los embutidos que había a mano. El chorizo les aporta ese toque de sabor profundo que las convierte en un plato completo y muy popular en muchas casas. Además, cada familia tiene su versión: más caldosas, más espesas, con patata, sin ella, con más verduras o con más chorizo, que aquí nadie viene a pasar examen.

Si te van los guisos de cuchara, también puedes preparar unas lentejas estofadas con verduras, un potaje de garbanzos con chorizo o unas alubias blancas con verduras. Son platos de los de toda la vida, económicos y agradecidos, que llenan la mesa sin hacer alharaca. Vamos con el paso a paso, que aquí el truco está en cocinar con calma y dejar que el guiso haga su trabajo.

Receta casera de lentejas con chorizo

Preparación paso a paso

1. Lavamos bien las lentejas bajo el grifo y las revisamos por si hubiera alguna piedrecita o impureza. Si usamos lenteja pardina, no hace falta remojarla, que ya se cocina bastante rápido y queda entera.
2. Picamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro, si lo usamos, en trozos pequeños. Cortamos también el chorizo en rodajas o en trozos medianos, según nos guste encontrarlo luego en el plato.

1. Ponemos una cazuela amplia al fuego con el aceite de oliva y sofreímos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro durante unos minutos, hasta que la base empiece a ablandarse y a coger color. Este paso marca bastante el resultado final, así que conviene hacerlo con calma.
2. Añadimos el pimentón dulce a las lentejas con chorizo, removemos enseguida para que no se queme, y enseguida incorporamos las lentejas, la hoja de laurel y el chorizo. Cubrimos con agua o caldo, más o menos dos dedos por encima de las lentejas, y llevamos todo a ebullición.

1. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego suave durante unos 35–40 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Si vemos que se quedan secas, añadimos un poco más de agua caliente durante la cocción.
2. Si queremos incluir patata, la añadimos pelada y chascada en trozos medianos a mitad de cocción para que espese ligeramente el guiso. Así las lentejas ganan cuerpo y el caldo queda más ligado, que siempre viene bien en este tipo de platos.

1. Probamos las lentejas cuando estén tiernas y rectificamos de sal al final, porque el chorizo ya aporta bastante sabor. Dejamos reposar unos minutos antes de servir para que el guiso asiente y el caldo quede más redondo con estas lentejas con chorizo.

Curiosidades de las lentejas con chorizo

Las lentejas con chorizo tienen fama de plato humilde, pero en realidad son una base magnífica que aguanta muy bien los guisos largos y los sabores intensos. En muchas casas se han cocinado como receta de diario porque rinden mucho, alimentan bien y se dejan adaptar sin problemas. El chorizo, además, ha sido durante años uno de esos ingredientes que convertían un plato sencillo en algo mucho más apetecible.