El famoso bizcocho del yogur se hizo popular precisamente por su sistema de medidas con el vasito, que permite cocinar sin báscula y sin liarse demasiado. Es una de esas recetas de postre que han pasado de generación en generación porque salen bien, rinden mucho y admiten pequeños cambios sin perder su esencia. El toque de limón le da un aroma muy limpio y una sensación más ligera, aunque aquí ligera no significa precisamente poco golosa.

Si te gustan los dulces caseros de este estilo del bizcocho casero de yogur y limón, también puedes preparar un bizcocho de naranja, unas magdalenas esponjosas o un unas tortitas caseras. Son recetas parecidas en filosofía: masa sencilla, horno y resultado resultón sin necesidad de montar un laboratorio en la cocina. Vamos con el paso a paso, que aquí está la gracia de que suba bien y quede tierno.

Receta de bizcocho casero de yogur y limón

Preparación paso a paso

1. Precalentamos el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo. Mientras tanto, engrasamos el molde con mantequilla o aceite y, si queremos asegurarnos de que no se pegue, lo forramos con papel de horno en la base.
2. En un bol grande, batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede algo más clara y espumosa. No hace falta montar una fiesta, pero sí darle un poco de aire para que el bizcocho salga más ligero.

1. Añadimos el yogur y el aceite, y seguimos mezclando hasta integrarlo todo bien. Si vamos a usar zumo de limón, este es el momento de incorporarlo junto con la ralladura, que es la que aporta el aroma más fino.
2. Tamizamos la harina junto con la levadura química y la incorporamos poco a poco a la mezcla. Removemos con movimientos suaves, sin batir de más, porque lo que buscamos es una masa homogénea y sin grumos, no una mezcla castigada.

1. Vertemos la masa en el molde preparado y alisamos un poco la superficie con una espátula. Damos un par de golpecitos suaves al molde sobre la encimera para sacar las burbujas grandes de aire.
2. Horneamos durante 35–40 minutos, sin abrir el horno durante los primeros 25 minutos para que no se baje. Sabremos que está listo cuando al pinchar el centro con una brocheta salga limpia o con alguna miga seca, pero no con masa cruda.

1. Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos templar unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Después lo pasamos a una rejilla para que termine de enfriarse y no se humedezca por debajo para este bizcocho casero de yogur y limón.

Curiosidades del bizcocho casero de yogur y limón

El bizcocho casero de yogur y limón tiene fama de receta de principiante, pero precisamente por eso se ha convertido en un básico infalible de muchas casas. La medida del vasito sigue funcionando porque simplifica mucho y permite repetir la receta sin mirar mil veces el móvil. Es de esos dulces que siempre parecen “poquito sofisticados”, hasta que pruebas uno bien hecho y te das cuenta de que la sencillez también puede tener mucho encanto con este bizcocho casero de yogur y limón.

Las lentejas son uno de los guisos más antiguos que han pasado por nuestras mesas, y en España se han cocinado durante generaciones con las verduras, las carnes o los embutidos que había a mano. El chorizo les aporta ese toque de sabor profundo que las convierte en un plato completo y muy popular en muchas casas. Además, cada familia tiene su versión: más caldosas, más espesas, con patata, sin ella, con más verduras o con más chorizo, que aquí nadie viene a pasar examen.

Si te van los guisos de cuchara, también puedes preparar unas lentejas estofadas con verduras, un potaje de garbanzos con chorizo o unas alubias blancas con verduras. Son platos de los de toda la vida, económicos y agradecidos, que llenan la mesa sin hacer alharaca. Vamos con el paso a paso, que aquí el truco está en cocinar con calma y dejar que el guiso haga su trabajo.

Receta casera de lentejas con chorizo

Preparación paso a paso

1. Lavamos bien las lentejas bajo el grifo y las revisamos por si hubiera alguna piedrecita o impureza. Si usamos lenteja pardina, no hace falta remojarla, que ya se cocina bastante rápido y queda entera.
2. Picamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro, si lo usamos, en trozos pequeños. Cortamos también el chorizo en rodajas o en trozos medianos, según nos guste encontrarlo luego en el plato.

1. Ponemos una cazuela amplia al fuego con el aceite de oliva y sofreímos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro durante unos minutos, hasta que la base empiece a ablandarse y a coger color. Este paso marca bastante el resultado final, así que conviene hacerlo con calma.
2. Añadimos el pimentón dulce a las lentejas con chorizo, removemos enseguida para que no se queme, y enseguida incorporamos las lentejas, la hoja de laurel y el chorizo. Cubrimos con agua o caldo, más o menos dos dedos por encima de las lentejas, y llevamos todo a ebullición.

1. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego suave durante unos 35–40 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Si vemos que se quedan secas, añadimos un poco más de agua caliente durante la cocción.
2. Si queremos incluir patata, la añadimos pelada y chascada en trozos medianos a mitad de cocción para que espese ligeramente el guiso. Así las lentejas ganan cuerpo y el caldo queda más ligado, que siempre viene bien en este tipo de platos.
3. Probamos las lentejas cuando estén tiernas y rectificamos de sal al final, porque el chorizo ya aporta bastante sabor. Dejamos reposar unos minutos antes de servir para que el guiso asiente y el caldo quede más redondo con estas lentejas con chorizo.

Curiosidades de las lentejas con chorizo

Las lentejas con chorizo tienen fama de plato humilde, pero en realidad son una base magnífica que aguanta muy bien los guisos largos y los sabores intensos. En muchas casas se han cocinado como receta de diario porque rinden mucho, alimentan bien y se dejan adaptar sin problemas. El chorizo, además, ha sido durante años uno de esos ingredientes que convertían un plato sencillo en algo mucho más apetecible.

Las cremas de verduras forman parte de la cocina casera de media Europa, aunque cada casa las ha adaptado según lo que tenía a mano. Su encanto está precisamente en esa flexibilidad: cambias verduras, ajustas el líquido y obtienes una receta distinta sin perder la base. En España se han convertido en un clásico de diario, sobre todo cuando apetece algo ligero pero no triste, que aquí también sabemos distinguir una cosa de la otra.

Si te gustan los platos de cuchara suaves y fáciles como la crema de verduras fácil, también puedes preparar una crema de calabacín, un puré de calabaza o una sopa de verduras con fideos. Son recetas parecidas en espíritu, con poco gasto y mucho juego en la mesa. Vamos con el paso a paso, que aquí el secreto no está en complicarse, sino en tratar bien las verduras.

Receta casera de crema de verduras fácil

Preparación paso a paso

1. Lavamos, pelamos y troceamos todas las verduras en piezas medianas para que se cocinen de manera uniforme. No hace falta que queden perfectas, pero sí más o menos del mismo tamaño para que ninguna se quede dura mientras otra se deshace.
2. Ponemos una cazuela amplia al fuego con el aceite de oliva y añadimos el puerro, la zanahoria y el apio, si lo usamos. Sofreímos a fuego medio durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse y a oler a cocina de verdad.

1. Incorporamos la patata, el calabacín y la calabaza, si hemos decidido ponerla. Damos unas vueltas para que se mezclen bien con el sofrito y se impregnen un poco del aceite.
2. Cubrimos con el agua o el caldo y añadimos la sal, la pimienta y, si nos apetece, una pizca de nuez moscada. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocer unos 20 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas al pincharlas.
3. Comprobamos que la patata y la zanahoria se deshacen con facilidad, que es la señal de que ya podemos triturar. Si falta un poco, dejamos unos minutos más para no ir con prisas y luego encontrarnos trozos duros flotando en la crema.

1. Trituramos con batidora hasta obtener una textura fina y homogénea. Si la queremos más ligera, añadimos un poco más de caldo o agua; si la preferimos más espesa, dejamos reducir unos minutos antes de triturar o añadimos menos líquido.
2. Rectificamos de sal y servimos caliente, con un chorrito de nata, un poco de queso fresco o simplemente tal cual. También queda muy bien con unos picatostes por encima, que le dan alegría y algo de crujiente a esta crema de verduras fácil.

Curiosidades de la crema de verduras fácil

La crema de verduras fácil tiene esa ventaja de que cada familia acaba haciendo la suya, y casi siempre jura que su versión es la buena. En realidad, lo bonito de este plato es justo lo contrario: se adapta a la nevera, a la estación y al humor del día. En invierno apetece más espesa y reconfortante; en verano, más ligera y con un punto fresco si se sirve templada.

El pollo a la plancha no tiene un origen único ni una historia larga detrás, porque es más bien una técnica doméstica que se ha ido colando en cocinas de medio mundo. Su éxito está en que es rápido, económico y muy versátil, así que ha acabado siendo un clásico de diario. La gracia está en hacerlo bien: una pechuga mal tratada se seca enseguida, pero con cuatro detalles cambia por completo.

Si te gustan los platos sencillos de cocina rápida, también puedes preparar pechuga de pollo empanada, pollo al horno con patatas o unas tiras de pollo salteadas con verduras. Son recetas que siguen esa misma idea de apañar una comida rica sin complicarse demasiado la vida. Vamos con el paso a paso de este pollo a la plancha jugoso, que aquí es donde se nota la diferencia entre un pollo normalito y uno que de verdad apetece repetir.

Receta casera de pollo a la plancha jugoso

Preparación paso a paso

1. Sacamos el pollo de la nevera unos 15 minutos antes de cocinarlo para que no entre completamente frío en la sartén. Así se cocina de manera más uniforme y evitamos que quede seco por fuera y crudo por dentro.
2. Si las pechugas son muy gruesas, las abrimos un poco o las aplastamos con suavidad entre dos papeles de cocina para que tengan un grosor parejo. Esto ayuda a que se hagan a la misma velocidad y no tengamos una parte tiesa y otra feliz.

1. Mezclamos el aceite de oliva con el ajo, la sal, la pimienta y, si nos apetece, el pimentón y unas gotas de limón. Untamos el pollo con esta mezcla por ambas caras y dejamos reposar unos minutos para que coja sabor.
2. Calentamos una plancha o sartén amplia a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente, pero sin que humee. Es importante que tenga temperatura suficiente para sellar el pollo y darle ese color apetecible.

1. Colocamos las pechugas sin amontonarlas y las dejamos cocinar sin moverlas demasiado durante 2–3 minutos por el primer lado. Cuando veamos que están doradas, les damos la vuelta y repetimos la operación por el otro lado.
2. Bajamos un poco el fuego si vemos que se doran demasiado rápido por fuera. El objetivo es que se hagan por dentro sin perder jugos, así que conviene no tener prisa ni querer ganar una medalla por velocidad.
3. Retiramos el pollo cuando esté cocinado, lo dejamos reposar un par de minutos y lo servimos enseguida. Ese pequeño descanso ayuda a que los jugos se redistribuyan y la carne quede más tierna al cortar y quede un pollo a la plancha jugoso perfecto.

Curiosidades del pollo a la plancha jugoso

El pollo a la plancha jugoso como el pollo frito es de esas recetas que parecen de andar por casa, pero en realidad sirven para medir bastante bien cómo cocina alguien. Parece simple, sí, pero conseguir que quede dorado por fuera y jugoso por dentro tiene su miga. Además, es una base estupenda para mil platos: en bocadillo, en ensalada, con pasta o cortado en tiras para una cena rápida.

Este plato es un clásico de muchas casas españolas porque combina dos básicos de despensa que casi siempre están ahí: pasta y conservas. No tiene una historia pomposa ni un origen de libro de texto, pero precisamente por eso ha terminado siendo una receta tan popular. Cada familia le da su toque, y ahí está parte de su gracia: unos lo hacen más caldoso, otros más seco, otros con cebolla bien pochada y otros con un buen puñado de queso por encima.

Si te gustan este tipo de platos rápidos y apañados, también te pueden encajar los espaguetis con tomate y chorizo, unos macarrones con carne picada y tomate, o incluso una ensalada de pasta con atún para los días de calor. Son recetas del mismo estilo, fáciles de sacar adelante y perfectas para tirar de despensa sin complicarte demasiado. Venga, vamos con el paso a paso, que aquí no hay misterio, pero sí truco.

Receta casera de macarrones con atún y tomate

Preparación paso a paso

1. Ponemos una olla grande con abundante agua y una buena pizca de sal al fuego. Cuando empiece a hervir con fuerza, echamos los macarrones y los cocemos siguiendo el tiempo indicado por el fabricante, procurando que queden al dente.

1. Mientras se cuece la pasta, picamos muy fina la cebolla y los dientes de ajo. Ponemos una sartén amplia con el aceite de oliva y los sofreímos a fuego medio, con calma, hasta que la cebolla quede blandita y transparente sin llegar a dorarse demasiado.
2. Añadimos el tomate triturado, una pizca de sal, pimienta negra y, si hace falta, la cucharadita de azúcar para corregir la acidez. Dejamos que la salsa se cocine unos 10 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

1. Escurrimos bien el atún y lo desmenuzamos un poco con un tenedor. Lo incorporamos a la salsa de tomate y mezclamos para que se reparta de manera uniforme, dejando que todo se cocine junto un par de minutos.
2. Cuando la pasta esté lista, la escurrimos sin pasarla por agua para que conserve mejor la textura y la mezclamos directamente con la salsa. Removemos bien para que los macarrones se impregnen de tomate y atún por todos lados.
3. Si vemos que queda muy seco, añadimos un chorrito del agua de cocción reservada para darle un punto más jugoso a estos macarrones con atún y tomate. Dejamos que se integre todo un minuto más en la sartén y servimos enseguida, con orégano por encima y queso rallado si nos apetece rematar la jugada.

Curiosidades de los macarrones con atún y tomate

Estos macarrones con atún y tomate tienen esa ventaja que pocas recetas consiguen: gustan a niños, a mayores y a quien llega tarde a casa con hambre de verdad. Además, son una receta muy agradecida para aprovechar lo que hay en la despensa, que al final es como mejor salen muchas comidas de diario. En algunas casas se preparan incluso con tomate frito en vez de tomate triturado, más rápidos todavía, aunque el resultado cambia bastante de tono y queda más dulce.

Si te gusta el arroz sencillo, prueba el arroz pilaf con sofrito y caldo (arroz aromatizado y suelto), el arroz basmati al vapor con especias (más perfumado) y el arroz para sushi (pegajoso y moldeable); cada uno aporta texturas y usos distintos. Sigue la técnica básica y luego adapta según el plato que acompañes.

Receta casera de arroz blanco suelto

Preparación paso a paso

1. Medimos el arroz y lo colocamos en un colador fino .Lavamos bajo agua fría hasta que el agua salga casi clara para quitar el exceso de almidón.
2. Escurrimos bien el arroz y lo dejamos reposar un par de minutos para eliminar el exceso de humedad superficial.

1. En una cacerola mediana calentamos el aceite o la mantequilla a fuego medio; si usamos laurel lo añadimos ahora para aromatizar.
2. Incorporamos el arroz escurrido y lo sofreímos 1 minuto moviendo con una cuchara para que los granos se impregnen y queden sueltos; esto ayuda a prevenir que se pegue.
3. Añadimos el agua fría (proporción 1 parte de arroz por 1,5 de agua para grano largo) y la sal. Subimos el fuego hasta que empiece a hervir con el recipiente destapado.

1. Cuando hierva, removemos una vez, reducimos el fuego al mínimo y tapamos la cacerola; cocemos sin destapar durante 12–14 minutos hasta que el agua se haya absorbido.
2. Retiramos del fuego y dejamos reposar, tapado, 8–10 minutos; luego destapamos y aireamos con un tenedor para separar los granos sin apelmazarlos.
3. Servimos inmediatamente o mantenemos tapado y fuera del calor hasta el momento de acompañar con este arroz blanco suelto.

Curiosidades del arroz blanco suelto

Puedes aromatizar el arroz blanco suelto con una cáscara de limón o una rama de canela durante la cocción y retirarla al servir para un arroz más perfumado. Otra opción es sustituir parte del agua por caldo para aportar sabor sin cambiar la técnica. En algunos restaurantes se tuesta ligeramente el arroz antes de cocerlo para un perfil más profundo, técnica similar al pilaf.

La tortilla de patatas es un emblema de la cocina española con debates eternos: ¿con cebolla o sin ella?. Se cree que su forma moderna se popularizó en el siglo XIX, aunque platos similares existían antes como preparación rústica de patatas y huevo. Su versatilidad la ha convertido en tapa, plato principal y sándwich improvisado de bocata.

Si te van las recetas de aprovechamiento y la cocina de siempre, prueba la tortilla francesa con cebolla caramelizada (rápida y melosa), la tortilla de patata light con patatas asadas y menos aceite (más ligera) y la frittata italiana con verduras y queso (más densa y al horno); cualquiera de esas te sirve para variar sin salir del concepto. Sigue leyendo y verás cómo enlazar éstas con el paso a paso

Receta de tortilla de patatas fácil

Preparación paso a paso

1. Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas finas, de unos 3–4 mm, procurando que sean todas similares para que se cocinen igual.
2. Ponemos una sartén amplia al fuego con el aceite y, cuando esté caliente pero sin humear, incorporamos las patatas y la cebolla; bajamos el fuego a medio-bajo y pochamos removiendo de vez en cuando hasta que estén tiernas, unos 20–25 minutos.

1. Probamos las patatas pinchando con un tenedor; deben deshacerse ligeramente y no quedar crujientes, así la tortilla quedará jugosa.
2. Escurrimos las patatas y la cebolla en un colador grande, reservando un par de cucharadas del aceite por si hace falta en la fritura final.

1. Batimos los huevos en un bol amplio con una pizca de sal; añadimos las patatas y la cebolla todavía templadas y mezclamos con suavidad para que el huevo se impregne sin romper demasiado las patatas.
2. Calentamos una sartén antiadherente de 22–24 cm con un chorrito del aceite reservado; volcamos la mezcla, repartimos y cocemos a fuego medio-bajo hasta que cuaje por la base (2–4 minutos), despuntando los bordes con una espátula.

1. Tapamos con un plato llano grande, damos la vuelta con decisión y deslizamos la tortilla de nuevo en la sartén para cuajar el otro lado unos 2 minutos más; el punto queda a gusto: menos tiempo para jugosa y más para cuajada.
2. Retiramos, dejamos reposar 2–3 minutos y servimos tibia o a temperatura ambiente la tortilla de patatas.

Curiosidades sobre la tortilla de patatas

Hay quien añade una yema extra a la tortilla de patatas para lograr más cremosidad o mezcla de yemas y huevos enteros para flexibilizar el punto interno. Otra variante es subir el fuego al final para que las patatas cojan un ligero toque tostado antes de mezclar con los huevos, lo que aporta contraste de texturas.