Conservar verduras: Cómo guardar las verduras según el tipo

No todas las verduras se conservan igual. Las de hoja, las de raíz, las tiernas y las cortadas necesitan tratamientos distintos. Si mezclas todo en el mismo cajón de la nevera, se estropean antes. Te explicamos alguno tipos para conservar verduras idealmente.

• Verduras de hoja como lechuga, espinaca o acelga: guárdalas lavadas y bien secas, envueltas en papel absorbente dentro de una bolsa o recipiente hermético.
• Verduras de raíz como zanahoria, remolacha o nabo: aguantan mejor en la nevera, dentro de una bolsa perforada o recipiente con poca humedad.
• Verduras tiernas como calabacín, berenjena o pepino: conviene guardarlas sin lavar y en la parte menos fría de la nevera.
• Verduras cortadas: mételas en recipientes herméticos y consúmelas cuanto antes para que no pierdan textura ni sabor.

La humedad es la clave para conservar verduras

El exceso de humedad hace que muchas verduras se pudran antes, pero la falta total de humedad también las marchita. Lo ideal es encontrar un punto intermedio: verduras secas pero no deshidratadas.

• Lava las verduras solo cuando vayas a usarlas, o sécalas muy bien si quieres guardarlas limpias.
• Usa papel de cocina para absorber la humedad sobrante.
• No guardes verduras mojadas en bolsas cerradas.
• Cambia el papel absorbente si se humedece demasiado.

Conservar verduras: Qué verduras van a la nevera

Muchas verduras se conservan mejor refrigeradas, pero otras pierden calidad si las metes en frío demasiado pronto. La temperatura correcta marca una gran diferencia.

Cómo alargar su vida útil

Hay trucos sencillos que ayudan bastante a conservar verduras duren más tiempo en buen estado. Son pequeños hábitos, pero suman mucho.

1. Separa las verduras por tipo.
2. No laves todo al llegar de la compra.
3. Guarda cada verdura con el nivel de humedad adecuado.
4. Revisa el cajón de la nevera cada pocos días.
5. Retira enseguida las piezas dañadas para que no afecten al resto.

Errores que hacen que se estropeen antes

Muchísimas verduras se echan a perder por fallos de almacenamiento muy comunes. Evitarlos puede darte varios días extra de conservación.

• Guardarlas mojadas.
• Meter verduras que necesitan aire en bolsas totalmente cerradas.
• Mezclar frutas que sueltan etileno con verduras sensibles.
• Poner verduras delicadas junto a alimentos muy fríos o con escarcha.
• Dejar las verduras cortadas demasiado tiempo sin protección.

En este artículo hemos reunido 15 cenas fáciles para toda la semana, pensadas para adaptarse a cualquier rutina: desde platos que se preparan en menos de 15 minutos hasta opciones más completas pero igual de prácticas. Encontrarás recetas económicas, saludables y con ingredientes que probablemente ya tienes en casa, perfectas tanto para quienes cocinan a diario como para quienes buscan soluciones rápidas sin complicarse.

Ideas de 15 cenas fáciles y rápidas

Tortilla francesa con aguacate y tomate

Una cena rápida, ligera y muy nutritiva. La tortilla francesa aporta proteínas de calidad, mientras que el aguacate añade grasas saludables y el tomate frescura. Puedes acompañarla con una rebanada de pan integral para hacerla más saciante. Ideal para días en los que no quieres complicarte nada.

Ensalada de pollo a la plancha

Una opción equilibrada y perfecta para aprovechar restos de pollo. Combina lechuga, tomate, maíz, zanahoria rallada y tiras de pollo a la plancha. Aliña con aceite de oliva y vinagre o una salsa ligera. Es una cena fresca, completa y muy versátil.

Pasta con tomate y atún

Un clásico que nunca falla. Cuece tu pasta favorita y mézclala con tomate triturado o salsa casera y una lata de atún. Puedes añadir ajo, cebolla o especias para darle más sabor. Es económica, rápida y perfecta para toda la familia.

Quesadillas de jamón y queso

Crujientes por fuera y cremosas por dentro. Solo necesitas tortillas de trigo, jamón y queso, aunque puedes añadir champiñones, pollo o verduras. Se preparan en pocos minutos en la sartén y son ideales para una cena informal.

Salteado de verduras con huevo

Una opción saludable y muy rápida. Saltea verduras como calabacín, pimiento, zanahoria y cebolla, y añade uno o dos huevos al final. Puedes hacerlo tipo revuelto o con el huevo a la plancha encima. Perfecto para una cena ligera pero nutritiva.

Pechuga de pollo al limón

Jugosa, aromática y muy fácil de preparar. Cocina la pechuga con zumo de limón, ajo y un toque de especias. Acompáñala con arroz, ensalada o verduras al vapor. Es una receta sencilla pero con mucho sabor.

Tostadas de aguacate con huevo

Una cena moderna, rápida y muy completa. Sobre pan tostado añade aguacate machacado y un huevo (a la plancha, cocido o pochado). Puedes sumar semillas, tomate o salmón para darle un extra de sabor y nutrientes.

Crema de calabacín

Suave, ligera y reconfortante. Solo necesitas calabacín, patata, cebolla y un poco de caldo. Tritura todo hasta obtener una textura cremosa. Ideal para cenas ligeras, especialmente en días en los que apetece algo caliente.

Wrap de pollo y verduras

Una alternativa rápida y práctica. Rellena tortillas de trigo con pollo a la plancha, lechuga, tomate y alguna salsa como yogur o mostaza. Es fácil de personalizar y perfecta para cenas informales o para llevar.

Revuelto de champiñones

Sabroso y listo en pocos minutos. Saltea champiñones con ajo y añade huevos batidos. Puedes incorporar jamón serrano o queso para enriquecerlo. Es una opción sencilla pero muy resultona.

Ensalada de pasta fría

Perfecta para días calurosos o cuando buscas algo ligero. Mezcla pasta cocida con atún, maíz, tomate, aceitunas y mayonesa ligera o aceite de oliva. Se puede preparar con antelación y conservar en la nevera.

Pescado al horno con verduras

Una de las cenas más saludables y fáciles. Coloca pescado (merluza, dorada o salmón) junto a verduras como patata, cebolla o calabacín y hornea todo junto. Apenas requiere preparación y el resultado es delicioso.

Bocadillo vegetal

Una opción rápida y muy completa. Rellena pan crujiente con lechuga, tomate, huevo cocido, atún o incluso aguacate. Añade una salsa ligera para darle jugosidad. Ideal para una cena sin cocinar.

Arroz salteado con huevo

Perfecto para aprovechar arroz del día anterior. Saltéalo con verduras y añade huevo para darle textura y sabor. Puedes incluir pollo, jamón o gambas si quieres una versión más completa.

Pizza rápida con base de tortilla

Una alternativa exprés a la pizza tradicional. Usa una tortilla como base, añade tomate, queso y tus ingredientes favoritos, y gratina unos minutos. Es rápida, personalizable y perfecta para una cena improvisada.

Cómo cocer un huevo paso a paso

1. Preparado: Saca los huevos del frigorífico 10–15 minutos antes para que pierdan el frío y reduzcan el riesgo de rajarse al cocerlos.[
2. Agua y calor: Llena el cazo y caliéntalo hasta que el agua rompa a hervir suavemente; baja el fuego a un hervor moderado para evitar golpes de agua. Con cuidado, baja los huevos con una espumadera al agua.
3. Tiempo según la yema (para huevos tamaño L):
   • Huevos pasados por agua (yema muy líquida): 4–6 minutos.[recipetineats +1]
   • Huevos “jammy” o medios (yema cremosa, untuosa): 7–8 minutos.[downshiftology +1]
   • Huevos duros (yema totalmente cuajada, ideal para ensaladas): 10–12 minutos.

Consejos para pelar los huevos fácil

• Usar huevos no ultra-frescos ayuda: los huevos con unos días en la nevera pelan mejor porque la membrana interior se despega más fácilmente.
• Choque térmico (ice bath) y luego golpecitos suaves, rodar el huevo y pelar bajo agua corriente son trucos que funcionan bien.
• Añadir una cucharadita de bicarbonato o un chorrito de vinagre al agua de cocción puede ayudar a separar la membrana en huevos frescos.

Errores comunes y cómo arreglarlos

• Yema demasiado dura aunque el tiempo fuera el correcto: revisa el tamaño del huevo y que lo hayas enfriado rápido; la cocción residual eleva la temperatura interna si no haces baño frío.
• Huevos agrietados al cocer: mete los huevos con cuidado y considera empezar en agua tibia en vez de agua hirviendo si son muy frágiles. Sacarlos antes de hervir fuerte también ayuda.
• Pelado imposible con huevos muy frescos: deja los huevos 3–10 días en la nevera antes de cocer o prueba con bicarbonato/vinagre.

Las tortitas caseras, tal como las conocemos hoy, se han popularizado mucho en la cocina anglosajona, aunque versiones parecidas existen en muchas culturas desde hace siglos. Su encanto está en la sencillez de la masa y en la textura esponjosa, que se consigue gracias a la levadura química y a una cocción suave. En casa funcionan como un lienzo en blanco: las puedes servir con miel, fruta, chocolate, sirope o simplemente con mantequilla.

Si te gustan los desayunos caseros y resultones, también puedes preparar este bizcocho de yogur y limón, gofres o unas tortitas de avena más ligeras. Todas juegan en la misma liga, pero cada una tiene su carácter: las crepes son más finas, los gofres más crujientes y estas tortitas van directas a lo esponjoso. Venga, vamos con el paso a paso, que aquí está la gracia de que salgan gorditas y bien hechas.

Receta casera de tortitas caseras

Preparación paso a paso

1. En un bol grande, batimos los huevos con el azúcar hasta que empiecen a integrarse bien. No hace falta montar una nube, pero sí mezclar con energía para que la base quede uniforme y sin grumos raros.
2. Añadimos la leche, la mantequilla derretida y, si queremos, la vainilla. Seguimos batiendo hasta que todo quede bien ligado, con una textura suave y bastante líquida.

1. Incorporamos la harina tamizada junto con la levadura química y la pizca de sal. Mezclamos poco a poco, con varillas o con una espátula, hasta obtener una masa lisa, sin pasarnos batiendo para no endurecer la mezcla.
2. Dejamos reposar la masa unos 10 minutos. Este descanso ayuda a que la harina se hidrate bien y a que las tortitas salgan más suaves y esponjosas.
3. Ponemos una sartén antiadherente al fuego medio y la engrasamos ligeramente con mantequilla o aceite. Conviene retirar el exceso con papel de cocina para que no queden manchas ni se frían en vez de hacerse.

1. Vertemos un cucharón pequeño de masa en el centro de la sartén, dejando que se extienda sola. No conviene hacerlas demasiado grandes al principio, porque así se manipulan mejor y se doran de forma más uniforme.
2. Cuando empiecen a salir burbujitas en la superficie y los bordes se vean algo firmes, les damos la vuelta con cuidado. Cocinamos el otro lado durante 1 o 2 minutos más, hasta que quede dorado pero no seco.
3. Repetimos el proceso con el resto de la masa. Si hacemos varias, podemos ir apilándolas en un plato y taparlas con un paño limpio para que no se enfríen demasiado estas tortitas caseras.

Curiosidades de las tortitas caseras

En muchas casas, las tortitas caseras se han convertido en la receta “de domingo” por excelencia, aunque en realidad no tienen por qué esperar al fin de semana. Son rápidas, agradecidas y permiten jugar con mil acompañamientos sin complicarte la vida. Además, tienen algo muy práctico: cuando haces una tanda grande, siempre parece que has montado un desayuno especial aunque solo hayas pasado por la cocina media hora.

El famoso bizcocho del yogur se hizo popular precisamente por su sistema de medidas con el vasito, que permite cocinar sin báscula y sin liarse demasiado. Es una de esas recetas de postre que han pasado de generación en generación porque salen bien, rinden mucho y admiten pequeños cambios sin perder su esencia. El toque de limón le da un aroma muy limpio y una sensación más ligera, aunque aquí ligera no significa precisamente poco golosa.

Si te gustan los dulces caseros de este estilo del bizcocho casero de yogur y limón, también puedes preparar un bizcocho de naranja, unas magdalenas esponjosas o un unas tortitas caseras. Son recetas parecidas en filosofía: masa sencilla, horno y resultado resultón sin necesidad de montar un laboratorio en la cocina. Vamos con el paso a paso, que aquí está la gracia de que suba bien y quede tierno.

Receta de bizcocho casero de yogur y limón

Preparación paso a paso

1. Precalentamos el horno a 180 grados, con calor arriba y abajo. Mientras tanto, engrasamos el molde con mantequilla o aceite y, si queremos asegurarnos de que no se pegue, lo forramos con papel de horno en la base.
2. En un bol grande, batimos los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede algo más clara y espumosa. No hace falta montar una fiesta, pero sí darle un poco de aire para que el bizcocho salga más ligero.

1. Añadimos el yogur y el aceite, y seguimos mezclando hasta integrarlo todo bien. Si vamos a usar zumo de limón, este es el momento de incorporarlo junto con la ralladura, que es la que aporta el aroma más fino.
2. Tamizamos la harina junto con la levadura química y la incorporamos poco a poco a la mezcla. Removemos con movimientos suaves, sin batir de más, porque lo que buscamos es una masa homogénea y sin grumos, no una mezcla castigada.

1. Vertemos la masa en el molde preparado y alisamos un poco la superficie con una espátula. Damos un par de golpecitos suaves al molde sobre la encimera para sacar las burbujas grandes de aire.
2. Horneamos durante 35–40 minutos, sin abrir el horno durante los primeros 25 minutos para que no se baje. Sabremos que está listo cuando al pinchar el centro con una brocheta salga limpia o con alguna miga seca, pero no con masa cruda.

1. Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos templar unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Después lo pasamos a una rejilla para que termine de enfriarse y no se humedezca por debajo para este bizcocho casero de yogur y limón.

Curiosidades del bizcocho casero de yogur y limón

El bizcocho casero de yogur y limón tiene fama de receta de principiante, pero precisamente por eso se ha convertido en un básico infalible de muchas casas. La medida del vasito sigue funcionando porque simplifica mucho y permite repetir la receta sin mirar mil veces el móvil. Es de esos dulces que siempre parecen “poquito sofisticados”, hasta que pruebas uno bien hecho y te das cuenta de que la sencillez también puede tener mucho encanto con este bizcocho casero de yogur y limón.

Las lentejas son uno de los guisos más antiguos que han pasado por nuestras mesas, y en España se han cocinado durante generaciones con las verduras, las carnes o los embutidos que había a mano. El chorizo les aporta ese toque de sabor profundo que las convierte en un plato completo y muy popular en muchas casas. Además, cada familia tiene su versión: más caldosas, más espesas, con patata, sin ella, con más verduras o con más chorizo, que aquí nadie viene a pasar examen.

Si te van los guisos de cuchara, también puedes preparar unas lentejas estofadas con verduras, un potaje de garbanzos con chorizo o unas alubias blancas con verduras. Son platos de los de toda la vida, económicos y agradecidos, que llenan la mesa sin hacer alharaca. Vamos con el paso a paso, que aquí el truco está en cocinar con calma y dejar que el guiso haga su trabajo.

Receta casera de lentejas con chorizo

Preparación paso a paso

1. Lavamos bien las lentejas bajo el grifo y las revisamos por si hubiera alguna piedrecita o impureza. Si usamos lenteja pardina, no hace falta remojarla, que ya se cocina bastante rápido y queda entera.
2. Picamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro, si lo usamos, en trozos pequeños. Cortamos también el chorizo en rodajas o en trozos medianos, según nos guste encontrarlo luego en el plato.

1. Ponemos una cazuela amplia al fuego con el aceite de oliva y sofreímos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el puerro durante unos minutos, hasta que la base empiece a ablandarse y a coger color. Este paso marca bastante el resultado final, así que conviene hacerlo con calma.
2. Añadimos el pimentón dulce a las lentejas con chorizo, removemos enseguida para que no se queme, y enseguida incorporamos las lentejas, la hoja de laurel y el chorizo. Cubrimos con agua o caldo, más o menos dos dedos por encima de las lentejas, y llevamos todo a ebullición.

1. Cuando empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos cocer a fuego suave durante unos 35–40 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen. Si vemos que se quedan secas, añadimos un poco más de agua caliente durante la cocción.
2. Si queremos incluir patata, la añadimos pelada y chascada en trozos medianos a mitad de cocción para que espese ligeramente el guiso. Así las lentejas ganan cuerpo y el caldo queda más ligado, que siempre viene bien en este tipo de platos.
3. Probamos las lentejas cuando estén tiernas y rectificamos de sal al final, porque el chorizo ya aporta bastante sabor. Dejamos reposar unos minutos antes de servir para que el guiso asiente y el caldo quede más redondo con estas lentejas con chorizo.

Curiosidades de las lentejas con chorizo

Las lentejas con chorizo tienen fama de plato humilde, pero en realidad son una base magnífica que aguanta muy bien los guisos largos y los sabores intensos. En muchas casas se han cocinado como receta de diario porque rinden mucho, alimentan bien y se dejan adaptar sin problemas. El chorizo, además, ha sido durante años uno de esos ingredientes que convertían un plato sencillo en algo mucho más apetecible.

Las cremas de verduras forman parte de la cocina casera de media Europa, aunque cada casa las ha adaptado según lo que tenía a mano. Su encanto está precisamente en esa flexibilidad: cambias verduras, ajustas el líquido y obtienes una receta distinta sin perder la base. En España se han convertido en un clásico de diario, sobre todo cuando apetece algo ligero pero no triste, que aquí también sabemos distinguir una cosa de la otra.

Si te gustan los platos de cuchara suaves y fáciles como la crema de verduras fácil, también puedes preparar una crema de calabacín, un puré de calabaza o una sopa de verduras con fideos. Son recetas parecidas en espíritu, con poco gasto y mucho juego en la mesa. Vamos con el paso a paso, que aquí el secreto no está en complicarse, sino en tratar bien las verduras.

Receta casera de crema de verduras fácil

Preparación paso a paso

1. Lavamos, pelamos y troceamos todas las verduras en piezas medianas para que se cocinen de manera uniforme. No hace falta que queden perfectas, pero sí más o menos del mismo tamaño para que ninguna se quede dura mientras otra se deshace.
2. Ponemos una cazuela amplia al fuego con el aceite de oliva y añadimos el puerro, la zanahoria y el apio, si lo usamos. Sofreímos a fuego medio durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse y a oler a cocina de verdad.

1. Incorporamos la patata, el calabacín y la calabaza, si hemos decidido ponerla. Damos unas vueltas para que se mezclen bien con el sofrito y se impregnen un poco del aceite.
2. Cubrimos con el agua o el caldo y añadimos la sal, la pimienta y, si nos apetece, una pizca de nuez moscada. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocer unos 20 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas al pincharlas.
3. Comprobamos que la patata y la zanahoria se deshacen con facilidad, que es la señal de que ya podemos triturar. Si falta un poco, dejamos unos minutos más para no ir con prisas y luego encontrarnos trozos duros flotando en la crema.

1. Trituramos con batidora hasta obtener una textura fina y homogénea. Si la queremos más ligera, añadimos un poco más de caldo o agua; si la preferimos más espesa, dejamos reducir unos minutos antes de triturar o añadimos menos líquido.
2. Rectificamos de sal y servimos caliente, con un chorrito de nata, un poco de queso fresco o simplemente tal cual. También queda muy bien con unos picatostes por encima, que le dan alegría y algo de crujiente a esta crema de verduras fácil.

Curiosidades de la crema de verduras fácil

La crema de verduras fácil tiene esa ventaja de que cada familia acaba haciendo la suya, y casi siempre jura que su versión es la buena. En realidad, lo bonito de este plato es justo lo contrario: se adapta a la nevera, a la estación y al humor del día. En invierno apetece más espesa y reconfortante; en verano, más ligera y con un punto fresco si se sirve templada.

El pollo a la plancha no tiene un origen único ni una historia larga detrás, porque es más bien una técnica doméstica que se ha ido colando en cocinas de medio mundo. Su éxito está en que es rápido, económico y muy versátil, así que ha acabado siendo un clásico de diario. La gracia está en hacerlo bien: una pechuga mal tratada se seca enseguida, pero con cuatro detalles cambia por completo.

Si te gustan los platos sencillos de cocina rápida, también puedes preparar pechuga de pollo empanada, pollo al horno con patatas o unas tiras de pollo salteadas con verduras. Son recetas que siguen esa misma idea de apañar una comida rica sin complicarse demasiado la vida. Vamos con el paso a paso de este pollo a la plancha jugoso, que aquí es donde se nota la diferencia entre un pollo normalito y uno que de verdad apetece repetir.

Receta casera de pollo a la plancha jugoso

Preparación paso a paso

1. Sacamos el pollo de la nevera unos 15 minutos antes de cocinarlo para que no entre completamente frío en la sartén. Así se cocina de manera más uniforme y evitamos que quede seco por fuera y crudo por dentro.
2. Si las pechugas son muy gruesas, las abrimos un poco o las aplastamos con suavidad entre dos papeles de cocina para que tengan un grosor parejo. Esto ayuda a que se hagan a la misma velocidad y no tengamos una parte tiesa y otra feliz.

1. Mezclamos el aceite de oliva con el ajo, la sal, la pimienta y, si nos apetece, el pimentón y unas gotas de limón. Untamos el pollo con esta mezcla por ambas caras y dejamos reposar unos minutos para que coja sabor.
2. Calentamos una plancha o sartén amplia a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente, pero sin que humee. Es importante que tenga temperatura suficiente para sellar el pollo y darle ese color apetecible.

1. Colocamos las pechugas sin amontonarlas y las dejamos cocinar sin moverlas demasiado durante 2–3 minutos por el primer lado. Cuando veamos que están doradas, les damos la vuelta y repetimos la operación por el otro lado.
2. Bajamos un poco el fuego si vemos que se doran demasiado rápido por fuera. El objetivo es que se hagan por dentro sin perder jugos, así que conviene no tener prisa ni querer ganar una medalla por velocidad.
3. Retiramos el pollo cuando esté cocinado, lo dejamos reposar un par de minutos y lo servimos enseguida. Ese pequeño descanso ayuda a que los jugos se redistribuyan y la carne quede más tierna al cortar y quede un pollo a la plancha jugoso perfecto.

Curiosidades del pollo a la plancha jugoso

El pollo a la plancha jugoso como el pollo frito es de esas recetas que parecen de andar por casa, pero en realidad sirven para medir bastante bien cómo cocina alguien. Parece simple, sí, pero conseguir que quede dorado por fuera y jugoso por dentro tiene su miga. Además, es una base estupenda para mil platos: en bocadillo, en ensalada, con pasta o cortado en tiras para una cena rápida.

Este plato es un clásico de muchas casas españolas porque combina dos básicos de despensa que casi siempre están ahí: pasta y conservas. No tiene una historia pomposa ni un origen de libro de texto, pero precisamente por eso ha terminado siendo una receta tan popular. Cada familia le da su toque, y ahí está parte de su gracia: unos lo hacen más caldoso, otros más seco, otros con cebolla bien pochada y otros con un buen puñado de queso por encima.

Si te gustan este tipo de platos rápidos y apañados, también te pueden encajar los espaguetis con tomate y chorizo, unos macarrones con carne picada y tomate, o incluso una ensalada de pasta con atún para los días de calor. Son recetas del mismo estilo, fáciles de sacar adelante y perfectas para tirar de despensa sin complicarte demasiado. Venga, vamos con el paso a paso, que aquí no hay misterio, pero sí truco.

Receta casera de macarrones con atún y tomate

Preparación paso a paso

1. Ponemos una olla grande con abundante agua y una buena pizca de sal al fuego. Cuando empiece a hervir con fuerza, echamos los macarrones y los cocemos siguiendo el tiempo indicado por el fabricante, procurando que queden al dente.

1. Mientras se cuece la pasta, picamos muy fina la cebolla y los dientes de ajo. Ponemos una sartén amplia con el aceite de oliva y los sofreímos a fuego medio, con calma, hasta que la cebolla quede blandita y transparente sin llegar a dorarse demasiado.
2. Añadimos el tomate triturado, una pizca de sal, pimienta negra y, si hace falta, la cucharadita de azúcar para corregir la acidez. Dejamos que la salsa se cocine unos 10 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

1. Escurrimos bien el atún y lo desmenuzamos un poco con un tenedor. Lo incorporamos a la salsa de tomate y mezclamos para que se reparta de manera uniforme, dejando que todo se cocine junto un par de minutos.
2. Cuando la pasta esté lista, la escurrimos sin pasarla por agua para que conserve mejor la textura y la mezclamos directamente con la salsa. Removemos bien para que los macarrones se impregnen de tomate y atún por todos lados.
3. Si vemos que queda muy seco, añadimos un chorrito del agua de cocción reservada para darle un punto más jugoso a estos macarrones con atún y tomate. Dejamos que se integre todo un minuto más en la sartén y servimos enseguida, con orégano por encima y queso rallado si nos apetece rematar la jugada.

Curiosidades de los macarrones con atún y tomate

Estos macarrones con atún y tomate tienen esa ventaja que pocas recetas consiguen: gustan a niños, a mayores y a quien llega tarde a casa con hambre de verdad. Además, son una receta muy agradecida para aprovechar lo que hay en la despensa, que al final es como mejor salen muchas comidas de diario. En algunas casas se preparan incluso con tomate frito en vez de tomate triturado, más rápidos todavía, aunque el resultado cambia bastante de tono y queda más dulce.

Si te gusta el arroz sencillo, prueba el arroz pilaf con sofrito y caldo (arroz aromatizado y suelto), el arroz basmati al vapor con especias (más perfumado) y el arroz para sushi (pegajoso y moldeable); cada uno aporta texturas y usos distintos. Sigue la técnica básica y luego adapta según el plato que acompañes.

Receta casera de arroz blanco suelto

Preparación paso a paso

1. Medimos el arroz y lo colocamos en un colador fino .Lavamos bajo agua fría hasta que el agua salga casi clara para quitar el exceso de almidón.
2. Escurrimos bien el arroz y lo dejamos reposar un par de minutos para eliminar el exceso de humedad superficial.

1. En una cacerola mediana calentamos el aceite o la mantequilla a fuego medio; si usamos laurel lo añadimos ahora para aromatizar.
2. Incorporamos el arroz escurrido y lo sofreímos 1 minuto moviendo con una cuchara para que los granos se impregnen y queden sueltos; esto ayuda a prevenir que se pegue.
3. Añadimos el agua fría (proporción 1 parte de arroz por 1,5 de agua para grano largo) y la sal. Subimos el fuego hasta que empiece a hervir con el recipiente destapado.

1. Cuando hierva, removemos una vez, reducimos el fuego al mínimo y tapamos la cacerola; cocemos sin destapar durante 12–14 minutos hasta que el agua se haya absorbido.
2. Retiramos del fuego y dejamos reposar, tapado, 8–10 minutos; luego destapamos y aireamos con un tenedor para separar los granos sin apelmazarlos.
3. Servimos inmediatamente o mantenemos tapado y fuera del calor hasta el momento de acompañar con este arroz blanco suelto.

Curiosidades del arroz blanco suelto

Puedes aromatizar el arroz blanco suelto con una cáscara de limón o una rama de canela durante la cocción y retirarla al servir para un arroz más perfumado. Otra opción es sustituir parte del agua por caldo para aportar sabor sin cambiar la técnica. En algunos restaurantes se tuesta ligeramente el arroz antes de cocerlo para un perfil más profundo, técnica similar al pilaf.