Las cremas de verduras forman parte de la cocina casera de media Europa, aunque cada casa las ha adaptado según lo que tenía a mano. Su encanto está precisamente en esa flexibilidad: cambias verduras, ajustas el líquido y obtienes una receta distinta sin perder la base. En España se han convertido en un clásico de diario, sobre todo cuando apetece algo ligero pero no triste, que aquí también sabemos distinguir una cosa de la otra.

Si te gustan los platos de cuchara suaves y fáciles como la crema de verduras fácil, también puedes preparar una crema de calabacín, un puré de calabaza o una sopa de verduras con fideos. Son recetas parecidas en espíritu, con poco gasto y mucho juego en la mesa. Vamos con el paso a paso, que aquí el secreto no está en complicarse, sino en tratar bien las verduras.

Receta casera de crema de verduras fácil

Preparación paso a paso

1. Lavamos, pelamos y troceamos todas las verduras en piezas medianas para que se cocinen de manera uniforme. No hace falta que queden perfectas, pero sí más o menos del mismo tamaño para que ninguna se quede dura mientras otra se deshace.
2. Ponemos una cazuela amplia al fuego con el aceite de oliva y añadimos el puerro, la zanahoria y el apio, si lo usamos. Sofreímos a fuego medio durante unos minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiecen a ablandarse y a oler a cocina de verdad.

1. Incorporamos la patata, el calabacín y la calabaza, si hemos decidido ponerla. Damos unas vueltas para que se mezclen bien con el sofrito y se impregnen un poco del aceite.
2. Cubrimos con el agua o el caldo y añadimos la sal, la pimienta y, si nos apetece, una pizca de nuez moscada. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocer unos 20 minutos, o hasta que todas las verduras estén tiernas al pincharlas.
3. Comprobamos que la patata y la zanahoria se deshacen con facilidad, que es la señal de que ya podemos triturar. Si falta un poco, dejamos unos minutos más para no ir con prisas y luego encontrarnos trozos duros flotando en la crema.

1. Trituramos con batidora hasta obtener una textura fina y homogénea. Si la queremos más ligera, añadimos un poco más de caldo o agua; si la preferimos más espesa, dejamos reducir unos minutos antes de triturar o añadimos menos líquido.
2. Rectificamos de sal y servimos caliente, con un chorrito de nata, un poco de queso fresco o simplemente tal cual. También queda muy bien con unos picatostes por encima, que le dan alegría y algo de crujiente a esta crema de verduras fácil.

Curiosidades de la crema de verduras fácil

La crema de verduras fácil tiene esa ventaja de que cada familia acaba haciendo la suya, y casi siempre jura que su versión es la buena. En realidad, lo bonito de este plato es justo lo contrario: se adapta a la nevera, a la estación y al humor del día. En invierno apetece más espesa y reconfortante; en verano, más ligera y con un punto fresco si se sirve templada.

El pollo a la plancha no tiene un origen único ni una historia larga detrás, porque es más bien una técnica doméstica que se ha ido colando en cocinas de medio mundo. Su éxito está en que es rápido, económico y muy versátil, así que ha acabado siendo un clásico de diario. La gracia está en hacerlo bien: una pechuga mal tratada se seca enseguida, pero con cuatro detalles cambia por completo.

Si te gustan los platos sencillos de cocina rápida, también puedes preparar pechuga de pollo empanada, pollo al horno con patatas o unas tiras de pollo salteadas con verduras. Son recetas que siguen esa misma idea de apañar una comida rica sin complicarse demasiado la vida. Vamos con el paso a paso de este pollo a la plancha jugoso, que aquí es donde se nota la diferencia entre un pollo normalito y uno que de verdad apetece repetir.

Receta casera de pollo a la plancha jugoso

Preparación paso a paso

1. Sacamos el pollo de la nevera unos 15 minutos antes de cocinarlo para que no entre completamente frío en la sartén. Así se cocina de manera más uniforme y evitamos que quede seco por fuera y crudo por dentro.
2. Si las pechugas son muy gruesas, las abrimos un poco o las aplastamos con suavidad entre dos papeles de cocina para que tengan un grosor parejo. Esto ayuda a que se hagan a la misma velocidad y no tengamos una parte tiesa y otra feliz.

1. Mezclamos el aceite de oliva con el ajo, la sal, la pimienta y, si nos apetece, el pimentón y unas gotas de limón. Untamos el pollo con esta mezcla por ambas caras y dejamos reposar unos minutos para que coja sabor.
2. Calentamos una plancha o sartén amplia a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente, pero sin que humee. Es importante que tenga temperatura suficiente para sellar el pollo y darle ese color apetecible.

1. Colocamos las pechugas sin amontonarlas y las dejamos cocinar sin moverlas demasiado durante 2–3 minutos por el primer lado. Cuando veamos que están doradas, les damos la vuelta y repetimos la operación por el otro lado.
2. Bajamos un poco el fuego si vemos que se doran demasiado rápido por fuera. El objetivo es que se hagan por dentro sin perder jugos, así que conviene no tener prisa ni querer ganar una medalla por velocidad.
3. Retiramos el pollo cuando esté cocinado, lo dejamos reposar un par de minutos y lo servimos enseguida. Ese pequeño descanso ayuda a que los jugos se redistribuyan y la carne quede más tierna al cortar y quede un pollo a la plancha jugoso perfecto.

Curiosidades del pollo a la plancha jugoso

El pollo a la plancha jugoso como el pollo frito es de esas recetas que parecen de andar por casa, pero en realidad sirven para medir bastante bien cómo cocina alguien. Parece simple, sí, pero conseguir que quede dorado por fuera y jugoso por dentro tiene su miga. Además, es una base estupenda para mil platos: en bocadillo, en ensalada, con pasta o cortado en tiras para una cena rápida.

Este plato es un clásico de muchas casas españolas porque combina dos básicos de despensa que casi siempre están ahí: pasta y conservas. No tiene una historia pomposa ni un origen de libro de texto, pero precisamente por eso ha terminado siendo una receta tan popular. Cada familia le da su toque, y ahí está parte de su gracia: unos lo hacen más caldoso, otros más seco, otros con cebolla bien pochada y otros con un buen puñado de queso por encima.

Si te gustan este tipo de platos rápidos y apañados, también te pueden encajar los espaguetis con tomate y chorizo, unos macarrones con carne picada y tomate, o incluso una ensalada de pasta con atún para los días de calor. Son recetas del mismo estilo, fáciles de sacar adelante y perfectas para tirar de despensa sin complicarte demasiado. Venga, vamos con el paso a paso, que aquí no hay misterio, pero sí truco.

Receta casera de macarrones con atún y tomate

Preparación paso a paso

1. Ponemos una olla grande con abundante agua y una buena pizca de sal al fuego. Cuando empiece a hervir con fuerza, echamos los macarrones y los cocemos siguiendo el tiempo indicado por el fabricante, procurando que queden al dente.

1. Mientras se cuece la pasta, picamos muy fina la cebolla y los dientes de ajo. Ponemos una sartén amplia con el aceite de oliva y los sofreímos a fuego medio, con calma, hasta que la cebolla quede blandita y transparente sin llegar a dorarse demasiado.
2. Añadimos el tomate triturado, una pizca de sal, pimienta negra y, si hace falta, la cucharadita de azúcar para corregir la acidez. Dejamos que la salsa se cocine unos 10 minutos a fuego medio-bajo, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

1. Escurrimos bien el atún y lo desmenuzamos un poco con un tenedor. Lo incorporamos a la salsa de tomate y mezclamos para que se reparta de manera uniforme, dejando que todo se cocine junto un par de minutos.
2. Cuando la pasta esté lista, la escurrimos sin pasarla por agua para que conserve mejor la textura y la mezclamos directamente con la salsa. Removemos bien para que los macarrones se impregnen de tomate y atún por todos lados.
3. Si vemos que queda muy seco, añadimos un chorrito del agua de cocción reservada para darle un punto más jugoso a estos macarrones con atún y tomate. Dejamos que se integre todo un minuto más en la sartén y servimos enseguida, con orégano por encima y queso rallado si nos apetece rematar la jugada.

Curiosidades de los macarrones con atún y tomate

Estos macarrones con atún y tomate tienen esa ventaja que pocas recetas consiguen: gustan a niños, a mayores y a quien llega tarde a casa con hambre de verdad. Además, son una receta muy agradecida para aprovechar lo que hay en la despensa, que al final es como mejor salen muchas comidas de diario. En algunas casas se preparan incluso con tomate frito en vez de tomate triturado, más rápidos todavía, aunque el resultado cambia bastante de tono y queda más dulce.

Si te gusta el arroz sencillo, prueba el arroz pilaf con sofrito y caldo (arroz aromatizado y suelto), el arroz basmati al vapor con especias (más perfumado) y el arroz para sushi (pegajoso y moldeable); cada uno aporta texturas y usos distintos. Sigue la técnica básica y luego adapta según el plato que acompañes.

Receta casera de arroz blanco suelto

Preparación paso a paso

1. Medimos el arroz y lo colocamos en un colador fino .Lavamos bajo agua fría hasta que el agua salga casi clara para quitar el exceso de almidón.
2. Escurrimos bien el arroz y lo dejamos reposar un par de minutos para eliminar el exceso de humedad superficial.

1. En una cacerola mediana calentamos el aceite o la mantequilla a fuego medio; si usamos laurel lo añadimos ahora para aromatizar.
2. Incorporamos el arroz escurrido y lo sofreímos 1 minuto moviendo con una cuchara para que los granos se impregnen y queden sueltos; esto ayuda a prevenir que se pegue.
3. Añadimos el agua fría (proporción 1 parte de arroz por 1,5 de agua para grano largo) y la sal. Subimos el fuego hasta que empiece a hervir con el recipiente destapado.

1. Cuando hierva, removemos una vez, reducimos el fuego al mínimo y tapamos la cacerola; cocemos sin destapar durante 12–14 minutos hasta que el agua se haya absorbido.
2. Retiramos del fuego y dejamos reposar, tapado, 8–10 minutos; luego destapamos y aireamos con un tenedor para separar los granos sin apelmazarlos.
3. Servimos inmediatamente o mantenemos tapado y fuera del calor hasta el momento de acompañar con este arroz blanco suelto.

Curiosidades del arroz blanco suelto

Puedes aromatizar el arroz blanco suelto con una cáscara de limón o una rama de canela durante la cocción y retirarla al servir para un arroz más perfumado. Otra opción es sustituir parte del agua por caldo para aportar sabor sin cambiar la técnica. En algunos restaurantes se tuesta ligeramente el arroz antes de cocerlo para un perfil más profundo, técnica similar al pilaf.